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英国黑暗料理的历史及种类

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2017-05-17 10:32

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  英国黑暗料理有哪些?下面跟着出国留学网一起来了解下英国黑暗料理的历史及种类。

  其实在很久很久以前,英国也是一个美食之邦。在中世纪的时候,当时的腐国人到处航行,从遥远的东方带回了很多英国没有的食材和香料,饮食文化一度发展得很好。

  但是!在18世纪的时候,英国开始了工业革命,同时,也开始了黑暗料理之路。当时腐国农民都纷纷进城当工人,每个城市人越来越多,结果粮食根本不够这么多人吃。只好从外地运吃的,可是当时只有马车,运过来当然都坏啦。

  为了解决这个问题,只好多运一些土豆这类不容易坏的东西,或者是罐头食品。而且当时大家每天都在工厂忙,根本没有心思做饭。好吃是什么?方便才是王道!渐渐滴,腐国人对吃的要求越来越低,英国美食也就这样走上了一条不归路。

  1、Stargazy Pie 仰望星空

  第一个要介绍的就是大名鼎鼎的仰望星空——Stargazy Pie。这道菜来自英国西南边的康沃尔,一般来说,里面有沙丁鱼、土豆和鸡蛋。鱼也可以是别的鱼,但是最重要的一点就是,鱼头或者鱼尾一定要露出来,45度角仰望星空。这样不仅造型好看,还可以让烤出来的鱼油流回派里。

  这道菜以前是为了纪念一个当地的节日——Tom Bawcock’s Eve,因为Bawcock这个人呢,曾经在一个暴风雨之夜,捕到了很多鱼,拯救了当地饿得要死的村民们。所以原版的仰望星空其实是有7种不同的鱼哦。

  2、Jellied eels 鳗鱼冻

  鳗鱼冻是一道起源于18世纪的伦敦菜,最初出现在英国伦敦东区。在烹饪上,这道菜使用的是伦敦当地的欧洲鳗鱼。鳗鱼切片后放入锅中,加醋煮熟,冷却前加入肉豆蔻和柠檬汁。

  在煮鳗鱼时,鱼体内的胶质会使得汤逐渐凝稠,有时也会加入明胶。从伦敦高档餐厅到街边小摊都会有这道菜的身影。

  但是,有一家超级有名的元老级的鳗鱼冻的店,叫M.Manze,这家店成立于1902年,他们声称一直都坚持使用最原始的配方,只是在食物的质量上不断地提高。

  3、Chocolate-covered Banana 巧克力裹香蕉

  个人觉得,这是黑暗料理界中,最容易让人接受的,因为香蕉巧克力都是很搭调的食物,但就是这个造型嘛……不过此款食品,其实就是一款增大增粗版的Pocky巧克力棒,适合“重口味”的同学们。

  4、Bubble & Squeak

  据说二战时期此款菜品非常受欢迎,因为物资短缺,人们就把前天吃剩的蔬菜、胡萝卜、豌豆、肉末什么的,剁吧剁吧切碎,混合着土豆泥烹饪,当土豆泥中的淀粉物质,裹在所有食物中时,整锅的食物颜色就会发生变化,当变化至偏棕色的时候,Bubble & Squeak也做好啦。

  现在,此道菜做了很大的改良,上图的照片也是改良版的,不然怎么能入选黑暗料理呢?

  5、Scotch Eggs 苏格兰蛋

  苏格兰蛋是一道经典的英国美食。据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物,是用新鲜的香肠肉挤出來的绞肉,中间包一个水煮蛋,搓成一个圆球,外面裹上面包糠,最后油炸而成的一种食物。

  不过此款食物,能在很多米其林餐厅中吃到,而且在BBC的一档节目中,英国米其林星级厨师Nick Nairn也有提到这款经典的英国食品。

  6、Sussex Pond Pudding 萨塞克斯布丁

  说道这道菜品的历史,那可以追溯到1672年了,不过那时候的萨塞克斯布丁里面并没有要求放柠檬,而首次有文献记录放进去了整颗柠檬则是在1974年。

  现在这款食物则有了更多的创意,例如做成派的口味,或者加入肉末啥的。


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